link

Торт "Наполеон": классический рецепт

youtube-video

Залог приготовления вкусного «Наполеона» — это тонкие коржи и сладкий заварной крем. Попробуем приготовить «наполеон» своими руками.

Смешайте полтора килограмма муки с 500 граммами сливочного масла. Масло нарезайте небольшими кубиками чтобы оно смешивалось с мукой, а не скаталось в комок.

Добавьте в тесто 200мл холодной но не ледяной воды и пол чайной ложки соли. Тесто начнет браться комочками, но его нужно хорошо перемешать и разделить на 9 равных частей. Если тесто будет слишком рыхлым — можно добавить еще до 300мл воды. Руками скатайте 9 аккуратных колобков, благодаря теплу ладоней оно станет более податливым. Однако этим нельзя злоупотреблять — храните тесто в холодильнике и работайте с каждым колобком по отдельности.

Раскатывайте меж двух листов пергаментной бумаги коржи толщиной не более 2мм и выпекайте 15-20 минут при температуре 180 градусов. Так же поступите с остальным тестом.

Займемся кремом. Смешайте 5 яиц и пол кило сахара, добавьте 300гр муки. Затем влейте пол литра молока и перемешайте до однородности. 2.5л молока нагрейте на плите. Когда молоко станет горячим, медленно влейте в него только что полученную массу. Хорошо перемешайте и добавьте 100гр сливочного масла. По желанию можно добавить ванильный сахар.

Остывшие коржи обрежьте для придания квадратной формы, обрезки хорошо измельчите. Собирайте торт на блюде обильно промазывая каждый корж кремом. Крема у нас много, поэтому пускай он стекает по бокам — так коржи хорошо пропитаются и торт будет вкуснее.

Когда торт будет готов — посыпьте его крошкой которая была приготовлена нами ранее. Дайте настояться не менее 6 часов и торт «наполеон» готов! Не забывайте подписываться и ставить лайки, и приятного аппетита!