link

Лазанья

youtube-video

Приготовление лазаньи начинается с соуса бешамель. Растопите 60 грамм сливочного масла, добавьте пару столовых ложек растительного и 2.5 столовые ложки муки. Тщательно перемешивая прямо на огне добавьте 750 мл молока, щепотку соли, черный молотый перец. В процессе нагревания клейковина из муки начнет расходиться и загущать массу. Если соус получается слишком жидким — добавьте муки, если слишком густым — молока или сливок. Нам нужна консистенция нежирной сметаны.

Далее приготовим фарш. Раскалите на сковороде оливковое масло и выложите 600 грамм смеси телячьего и свиного фаршей. Важно чтобы сковорода оставалась горячей и фарш именно обжаривался, а не варился. Когда все мясо станет серым, добавьте 600 грамм соуса болоньезе, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. До полной готовности не доводите, помните что фарш еще будет запекаться.

Смажьте форму для запекания сливочным маслом, покройте дно небольшим количеством соуса бешамель. Выкладывайте листы лазаньи так чтобы они полностью покрывали форму, сверху положите примерно сантиметровый слой фарша, затем покройте его слоем тертого твердого сыра, а сыр покройте слоем соуса бешамель. Процедуру повторите несколько раз не забывая при этом хорошо смазывать соусом края листьев. Последний слой делают как и все остальные, но без фарша.

Перед тем как отправить в духовку, дайте лазанье постоять 7-10 минут. Затем поставьте в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 градусов.

Классическая итальянская лазанья готова! Не забывайте оценивать видео и подписываться на канал, и приятного аппетита!