Recept a jó ételhez

Hozzávalók: 60 dkg fejes káposzta, 10 dkg paradicsompüré (vagy 5 dl paradicsomlé), 5 dkg zsír, 4 dkg sima liszt, 4 dkg hagyma, cukor, só. A metéltre vágott káposztát forrásban levő sós vízben főzzük, majd ráöntjük a paradicsomot és forraljuk. A zsírból és lisztből világosra pirított rántásban a finomra vágott hagymát kissé megpirítjuk és berántjuk vele [...]

Hozzávalók: 60 dkg burgonya, só, 4 dkg vaj, 4 dkg hagyma, 10 dkg paradicsompüré vagy 5 dl paradicsomlé, víz, 1J4 l tejföl, 4 dkg sima liszt, cukor. A meghámozott, kockára vágott és jól megmosott burgonyát annyi sós vízzel, hogy ellepje, feltesszük főzni. A vajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, felöntjük egy kevés vízzel, majd hozzáadjuk [...]

Hozzávalók: 40 dkg burgonya, 6 dkg zsír, 8 dkg hagyma, 10 dkg fiatál sárgarépa vagy karolta, só, 20 dkg kifejtett zöldborsó, törött feketebors, zöldpetrezselyem. Az olvasztott zsíron kissé megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Rátesszük a megtisztított, megmosott és kockára vágott burgonyát és sárgarépát, megsózzuk, kevés forró vizet öntünk alá és pároljuk. A félpuhára párolt burgonyához [...]

Hozzávalók: 30 dkg sárgarépa vagy karotta, 30 dkg karalábé, 6 dkg vaj, 3 dkg sima liszt, só, törött feketebors, 6 dkg rizs, zöldpetrezselyem, 1/4 l édes tejföl vagy tej. A sárgarépát és karalábét megtisztítjuk, megmossuk és lereszeljük. A vajon lassú tőzön pároljuk. A már félpuha zöldséget meghintjük liszttel, kevés forró vízzel felöntjük, megsózzuk, megborsozzuk és [...]

Hozzávalók: 40 dkg sárgarépa vagy karotta, 6 dkg vaj, 20 dkg kifejtett zöldborsó, só, egy kevés cukor, 3 dl tej, 3 dkg sima liszt. A zöldborsót egy kevéssé cukrozott és sózott vízben megfőzzük. Közben a megtisztított, megmosott és metéltre vágott sárgarépát vajon puhára pároljuk. Ha kell, időnként kevés vizet öntünk alá. A sárgarépát és zöldborsót [...]

Hozzávalók: 60 dkg zöldborsó (lehetőleg cukorborsó), 4 dkg vaj, 2 dkg sima liszt, 1 dkg cukor, só, zöldpetrezselyem. A kifejtett zsenge zöldborsót vajon, időnként kevés vízzel vagy csontlével felöntve, puhára pároljuk. Megsózzuk, kissé megcukrozzuk, meghintjük liszttel, összekeverjük. Kevés vízzel felöntjük és felforraljuk. Végül belekeverjük a finomra vágott zöldpetrezselymet. Ugyanígy készül a fiatal karalábé vagy sárgarépa, [...]

Hozzávalók: 60 dkg spárga, 4 dkg vaj, 3 dkg liszt, só, 1/41 édes tejföl, 1 tojássárgája, metélőhagyma. A spárgát megtisztítjuk, megmossuk, kis darabkákra vágjuk, forró vizet öntünk rá, megsózzuk és pároljuk. A vajból és lisztből készített világos rántással berántjuk és puhára pároljuk. A tejfölben elhabarjuk a tojássárgáját, ráöntjük a megpárolt spárgára és végül meghintjük apróra [...]

Hozzávalók: 60 dkg spárga, 12 liter tejföl, 4 tojássárgája, 3 dkg sima liszt, 5 dkg vaj, só, ecet, cukor. A lehámozott és megmosott spárgát csomóba kötjük és forró sós vízben megfőzzük. Közben a tejfölben elkeverjük a tojássárgáját, lisztet, ecetet, cukrot, sót, vajat és vízfürdőn, folytonosan kevergetve sőrő mártást készítünk. A kész mártásba beletesszük a megfőtt, [...]

Hozzávalók: 60 dkg vörös káposzta, 4 dkg zsír, 4 dkg vöröshagyma, só, törött feketebors, egy kevés cukor, ecet, köménymag. A vörös káposztát megtisztítjuk, megmossuk és vékony metéltre vágjuk. Finomra vágott hagymát az olvasztott zsíron megfonnyasztjuk, hozzátesszük a káposztát, sóval, törött feketeborssal, kevés cukorral, törött köménymaggal ízesítjük és puhára pároljuk. Végül tetszés szerint teszünk bele ecetet.

Hozzávalók: 4 dkg zsír, 4 dkg liszt, 1 gerezd fokhagyma, 60 dkg paraj, kb. 1J4 liter tej, só. A megtisztított és alaposan megmosott parajt forró sós vízben főzzük. Csak 5—5 percig forraljuk, majd leszőrjük és áttörjük. A zsírból és lisztből rántást pirítunk, a szétzúzott fokhagymát kissé megpirítjuk benne és rátesszük az áttört parajt. Összekeverjük, felöntjük [...]